El consumo interno se mantiene en 60 kilos por habitante al año

La producción de carne vacuna llegó a 2,52 millones de tn r/c/h en el período enero-noviembre del 2015 y registró un avance del 3,1% sobre los datos de similar período del año anterior. En términos de volumen, la producción de carne creció en 76.600 tn r/c/h entre un año y otro.

En el período considerado, el 94% del crecimiento de la producción de carne vacuna (72.000 tn r/c/h) se dirigió al mercado interno, lo que elevó el consumo total de carne vacuna a 2,34 millones de tn r/c/h en dicho mercado. De esta forma, en enero-noviembre del 2015 el consumo interno equivalió al 92,69% del total producido, mientras que el porcentaje restante tuvo como destino la exportación.

El volumen de carne vacuna entregado en el mercado interno creció a mayor velocidad que la población total, lo que se tradujo en una nueva recuperación del consumo de carne vacuna por habitante. El promedio móvil (últimos doce meses) se ubicó en 60,1 kilos/año en noviembre pasado, un registro que superó en 1,5% al de noviembre del 2014. En tanto, el consumo per cápita de carne vacuna promedio fue también de 60,1 kilogramos/año en los primeros once meses del año, registrando un avance del 2,2% anual.

En lo que respecta al volumen exportado de carne vacuna, en enero-noviembre del 2015 ascendió a 184.700 tn r/c/h y se ubicó 2,5% por encima del verificado en igual lapso del 2014. Del crecimiento de la producción registrado entre enero-noviembre del 2014 y del 2015, las exportaciones absorbieron sólo el 6%, es decir que casi todo se destinó al mercado interno. En términos absolutos, se habrían enviado al exterior sólo 4.600 tn r/c/h más que en igual período del 2014.

Dinámica de precios

En noviembre pasado el precio de la hacienda comercializada a través del Mercado de Liniers llegó a un nuevo máximo (nominal) de $ 19,714 por kilogramo. En relación a octubre, creció 10% (desde agosto del 2014 que no se observaba un avance mensual de dos dígitos) y en comparación con noviembre del 2014 el aumento llegó a 36,2% (en este caso, la aceleración con relación al avance de 23,4% anual que exhibía hasta el mes anterior se debió al salto de noviembre del 2015 y a la caída que se había registrado en noviembre del 2014).

A partir de abril del año pasado y luego de un impasse de ocho meses, el valor de la hacienda vacuna volvió a describir una tendencia alcista, que en el último semestre ganó claramente en intensidad, para acelerarse sobre el último mes del año. En julio subió 5,9%, en agosto 5,5%, en septiembre se tomó un respiro y creció sólo 0,3%, para luego crecer otro 5,2% en octubre y 10% en noviembre. Es decir: en seis meses acumuló una suba de 29,7%.

El valor promedio de los principales cortes de carne vacuna en el mostrador acompañó el proceso de suba pero "desde atrás". En términos interanuales, la suba del precio promedio de carne al público del 2015 fue de 25,2%.

FUENTE: Río Negro