Thursday, 09 May 2024

Las barreras de la “carne online”

Las barreras de la “carne online”

Según el informe AECOC ShopperView ‘Indicadores 2021 de compra y consumo de productos cárnicos’, el 15 % de los consumidores compra carne online y el 8 % lo tiene como su canal de compra principal

 

Es incuestionable que la omnicanalidad ya debe empezar a valorarse como el nuevo enfoque de compra de los consumidores cárnicos actuales. Si nos fijamos en los datos, los compradores que se deciden a adquirir productos cárnicos vía online están aumentando a un ritmo que podríamos considerar aceptable, pero la participación de la venta carne online vs offline todavía sigue siendo poco significativa. 

En definitiva, comprar esta categoría por internet nos resulta cada vez más atractivo, pero aún prevalece con bastante distancia la compra física, en la cual concentramos tanto la frecuencia como el volumen cárnico de nuestra cesta. 

Ante esta situación, hay una necesidad imperiosa en articular mecanismos que alejen la compra de carne online de la testimonialidad, comenzando a rivalizar y “molestar” a su canal físico.

¿Por qué digo esto? Hay una generación nacida en la experiencia omnicanal que está a punto de ingresar en el segmento de consumidores más importante para el mercado cárnico, si no lo está haciendo ya en este momento… Aquel grupo de consumidores que lidera tanto la frecuencia como el valor del ticket de compra cárnico, es decir, el segmento que determina si el mercado cárnico crece o decrece.

Una generación que va a decidir si compra más o menos carne teniendo en cuenta todas las percepciones que recibe de esta categoría por los diferentes canales, incluyendo el online. 

En estos años, hemos conseguido que la compra de carne por internet sea igual de accesible que la de otros productos que llevan muchos más años en este negocio. Un punto de partida cuyo valor es innegable, pero debemos profundizar e ir mucho más allá, pues tenemos que romper una serie de barreras que están lastrando el crecimiento en peso del comercio online de productos cárnicos. 

A diferencia de ciertos productos no perecederos de primera necesidad, antes de comprar carne nos gusta valorarla de forma holística: tocarla, verla, sentirla, olerla… necesitamos corroborar al 100 % que el producto adquirido tiene todos los atributos que esperamos.

Esta valoración es imposible equiparar en el contexto online, pero si es factible optimizar la forma en que comunicamos actualmente los atributos cárnicos en las diferentes webs de compra. Cuando seleccionas algún producto cárnico, su ficha de producto suele tener una información muy correcta, pero podríamos decir que nos falta la parte “emocional”: resaltar aquellos factores hedónicos tan necesarios en el proceso de decisión de compra de cualquier alimento.

Hay productos alimentarios cuyo componente emocional, acerca de los cuales tenemos interiorizado este aspecto, no es necesario hacer especial hincapié al ser comprados vía internet, pero no es el caso de la carne. 

Si queremos que el consumidor utilice el canal online como centro de compra y no sólo como un marco de información, para terminar en el offline, hay que dar una vuelta a cómo estamos presentando estos productos, y conseguir que el consumidor experimente gran parte de las emociones que somos capaces de generar en una tienda física. 

Trabajar este aspecto no sólo es importante para la venta de productos maduros, sino también para aquellas innovaciones cárnicas que giran alrededor del concepto saludable, natural… para cuya entendimiento global cada vez es más necesario apoyarnos en atributos sensoriales. 

Un consumidor cárnico fiel a sus productos de siempre, que necesita “sentir” la carne, vivir una experiencia cuando va a comprar, en definitiva, disfrutar comprando. Muchas barreras para el canal online, pero a un paso de empezar a romperse. 

FUENTE: Agromeat

 

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