"Hay que empezar a producir carcasas más pesadas"
El directivo de la Aupcin, Álvaro Ferrés, habló en Valor Agregado de radio Carve sobre Australia y comentó que se visitaron todo tipo de producciones: corrales de engorde, sistemas de recría, sistemas de ovinos.
La Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin) continúa con su gira por Oceanía. Primero recorrieron Nueva Zelenda, luego Australia y ahora están en Indonesia con el objetivo de conocer como funcionan los sistemas de terminación de ganado que se importa en pie desde Australia y del ganado local.
“En lo que tiene que ver con los corrales de engorde, lo primero es la suerte de haber venido y ver in situ lo que nosotros pensamos que es el precio de Australia y el verdadero ejemplo”, sostuvo Ferrés.
Detalló que existen varios mercados: está el doméstico y el de la exportación, siendo éste el principal que se divide en pastura y grano y posteriomente por el uso de hormonas, y por las diferentes certificaciones.
Estas subdivisiones que existen dentro del mercado australiano generan que cada productor que vende ganado tenga precios diferenciales, en función de los programas a los que acceda, pudiendo llegar desde un novillo Wagyu de 400 kilos de carcasa, con 400 días de feedlot que vale 15 dólares australianos, o un novillo intermedio que pesa entre 300 y 400 kilos la carcasa de más de 200 días de feedlot, con Wagyu o Aberdeen Angus puro, eso vale 10 o 12 dólares australianos, o un novillo de 70 a 120 días de feedlot, vale entre 6 y 7 dólares australianos la carcasa.
Sobre el ganado de pasturas, el directivo de la Aupcin, explicó que “puede llegar a valer igual o más que el ganado de feedlot dependiendo de si es un programa en el que está prevendido”.
“La mayoría de los corrales que vimos, sea de 15, 20 o 40.000 cabezas, en el mismo corral tiene con hormonas y sin hormonas, y eso creo que hace a la seguridad y estabilidad del negocio. Además, acá el costo de la alimentación es sensiblemente mayor al de nuestro país”, detalló Ferrés.
A modo de reflexión y análisis sobre lo que vio en Australia, Ferrés afirmó que si Uruguay quiere jugar en la cancha grande a nivel de corrales, “hay que empezar a producir carcasas más pesadas, y chequear el tema del marmoreo”.
En este sentido agregó que las vacas para faena en Australia pesan entre 600 y 650 kilos, y los terneros se destetan con más de 200 kilogramos. “No tengas dudas de que es una discusión que Uruguay va a tener, para ver el cual es el equilibrio”.
Sobre las expectativas de precio en Australia, el directivo de la Aupcin comentó que hay optimismo en que el mercado del mundo va a seguir creciendo, “ven un precio de la carne que eventualmente pueda seguir mejorando”.
Ferrés cerró haciendo referencia a la situación de la operación Marfrig/Minerva afirmando que “cuanto más opciones de venta tengan los productores, mejor es, y si esta operación no sale porque atenta contra eso, bienvenido sea”.
FUENTE: El País