Brasil asume el desafío de ampliar mercados para carne premium
En las últimas tres décadas, Brasil ha cambiado su perfil pasando de ser importador a ser el líder en el ranking de exportadores de carne vacuna del mundo.
En 2014, se exportaron más de 1,5 millones de toneladas de carne con una facturación récord de u$s 7.2 mil millones.
Si bien las exportaciones crecen más y más, el reto de la industria de la carne ahora es ampliar mercados y oportunidades.
De acuerdo con una encuesta realizada por Topbrands encargada por la Asociación Brasileña de Industrias Exportadores de Carne (ABIEC) en asociación con la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones (APEX-Brasil), el próximo reto de la industria es mejorar la jerarquía de la carne brasileña en el mundo.
El estudio mostró que el producto brasileño es ampliamente reconocida por la capacidad de abastecimiento, flexibilidad en el tipo de cortes y precios accesibles y ya ocupa un lugar importante en el mercado.
La encuesta también identificó el uso final que le da el consumidor, dividiéndolo en tres: la carne como ingrediente, la carne para cocinar y la carne gourmet.
La carne-ingrediente son productos con un papel secundario en la comida, como picadas, rellenos, salsas y embutidos. La carne-cocina son los cortes finos, filetes y roast beef generalmente utilizados por las amas de casa y restaurantes. El segmento de la carne gourmet son bifes y lomos tiernos con buen marmoreado servidos en parrillas o restaurantes especializados (churrascarías) y es el mercado objetivo de acuerdo al estudio.
FUENTE: Noticias da pecuaria