“China vino a cambiar la estructura mundial de la demanda de carne”

Nos encontramos en las oficinas de Globaltecnos S.A, donde el Lic. Diego Ponti nos recibió muy amablemente para responder nuestras preguntas. A continuación les ofrecemos la transcripción de la entrevista.

DG: ¿Cuál es el balance del año que hacen sobre el sector ganadero bovino? ¿Qué vislumbran para el 2018?

DP: El balance del año es realmente positivo, fue un año de consolidación en el crecimiento de la ganadería. Lo vemos en los indicadores, donde las exportaciones empiezan a dar sus primeros brotes. Este año va a terminar con un 30% más de exportaciones respecto al año pasado, que si bien era un piso bajo, es un indicador de que el sector se está reactivando. Sin desatender el mercado interno el consumo se mantiene en valores buenos, con 58 kilos por habitante por año, y sobre todo con precios que están por debajo del índice de inflación acumulado del año, así que en ese sentido fue un buen año.

Con respecto al 2018 las expectativas son muy buenas, ya lo vemos este año con el precio de la invernada, si bien estamos en una época donde la invernada vale mucho, parte de ese precio es el termómetro de lo que se está viendo hacia delante. Veo un  año en el que se tiene que consolidar este crecimiento ganadero y todas las proyecciones sobre las exportaciones nos dicen que van a aumentar.

Pensamos que queda pendiente el tema de la eficiencia productiva, mejorar el porcentaje de destete, aumentar el peso de faena, y que es importante seguir avanzado en el combate de la informalidad para generar condiciones de igualdad y competencia. También es muy importante seguir avanzando en las distorsiones impositivas que impactan en la actividad, que por suerte, se está hablando para la reforma tributaria.

DG: ¿Cómo está viendo el negocio el productor ganadero?

DP- En lo que respecta a los productores, el ánimo cambió completamente y se está revirtiendo la ganadería. Muchos de los productores que tenían la ganadería como una actividad relegada a un segundo lugar, empiezan a considerarla como un negocio independiente que puede dar resultados positivos, y hasta competirle en algunas áreas a la agricultura.

Otra cosa interesante que vemos, es que los productores mixtos, empiezan a ver a la ganadería como una unidad estratégica para potenciar a la agricultura. También tenemos a los productores clásicos (100% ganaderos), que ven esta movida de la nueva ganadería,  o como le dicen “el boom ganadero”, y quieren profesionalizarse. Se dan cuenta que ya no alcanza con ser un buen productor, y tienen que trascender la frontera, ir hacia adelante y empezar a hacer eficientes en la parte comercial y financiera, y formar una estructura más de empresario ganadero, en lugar de ser exclusivamente  un productor ganadero.

DG: Volviendo al tema de las exportaciones ¿Qué mercados las están traccionando?

DP: Las exportaciones fueron muy buenas en este año, crecieron un 30% y gran parte de ese crecimiento se atribuye al fenómeno de China. China es como un gran imán en el mundo que empieza a consumir carne, la gente de ese país empieza a mejorar su nivel adquisitivo y a cambiar su dieta, lo que hace que empiecen a demandar más carne. Le pasa esto a Argentina, Uruguay y Brasil, el problema es que quizás genera cierto temor una dependencia tan fuerte de un solo país.

Tenemos exportaciones que van creciendo en volumen pero con los mismos compradores de siempre. Sin dudas el fenómeno China vino a cambiar la estructura mundial de la demanda y para la Argentina tuvo un impacto positivo para traccionar el aumento de la producción, hacer más eficiente la cadena, estimular la innovación y sostener los precios de la hacienda. Además tiene un rol clave para el país como una fuente de generación de divisas.

En el caso particular de la vaca se ve en los precios sostenidos de este año. China demanda vacas y demanda cortes que quizás hoy en precio son bajos (garrón, brazuelo, etc.), pero el negocio es muy bueno, porque son cortes que en general acaban en carne picada, y que acá no tienen mucho valor. Uno tiene asociado que los cortes que valen más son el mejor negocio, sin embargo en el caso China no es así, ya que son los cortes que valen menos, para integrarlos a la res, los que terminan siendo un gran negocio.

DG: Respecto de la relación invernada/gordo ¿Cómo creen que llegará a fin de año y que esperan para el momento de la Zafra de terneros?

DP: Ahora llegando a fin de año, lo que vemos es una invernada que no paro de crecer. Desde julio en adelante hubo un aumento prácticamente del 20%. Mes a mes, vemos los precios de los terneros y terneras sostenidos, como también la hacienda recriada que esta con precios muy sostenidos.

Por otro lado, y tomando como referencia Liniers, vemos que el precio del gordo se mantuvo estable, aunque con leves bajas en los últimos cuatro meses. Entonces en este escenario y donde la relación ternero/novillo, que quizás es lo que más sigue de cerca el engordador, se dispararon y estarán en valores de 1,4-1,5 para fin de año. Son obviamente relaciones muy desfavorables en principio para el engorde, sobre todo para los engordadores de ciclo corto y que quieren en tres o cuatro meses salir al mercado con un ternero terminado. Sin embargo, son relaciones de insumo producto/anuales que te invitan a invertir en kilos. Para dar cuenta esa ecuación  no queda otra que meter una recría y terminar en engorde con pesos más altos.

También tenemos el precio del maíz barato, bastante planchado durante todo el año, y hay expectativas de que se mantenga igual. Entonces con un maíz barato hay una mayor demanda por ternero y salen a competir varios engordadores.

Hoy el precio del ternero está caro en relación al precio del gordo, que también viene estable, y recién se espera que para febrero-marzo del año que viene, cuando estacionalmente se da un saltito de precio, el mismo acompañe al menos al ritmo de la inflación. Pero bueno, no dejan de ser cosas lógicas si consideramos la estacionalidad. En la última parte del año las relaciones son altas, y en noviembre por lo general se da este pico de mayor distancia entre el precio de la invernada y el precio del gordo, después para la época de zafra se van a acomodar los valores.

DG: ¿Qué opinión le merece la política del gobierno para el sector ganadero?

DP: Nosotros estamos viendo que el gobierno está generando un marco con las condiciones necesarias para que el sector crezca y se desarrolle. Todas las políticas y acciones que está tomando este gobierno son a favor de la ganadería, de hecho, hay una intención particular del Presidente, que se junta entre cuatro y cinco veces durante el año con la mesa de ganado y carnes, para escuchar las demandas del sector, cosa que quizás antes no sucedía.

Entonces el sector se siente acompañado y apoyado por el gobierno. Un detalle no menor es que el 2017 fue un año de acumular reglas claras, siendo antes una de las dificultades y quejas que surgían desde el sector. Es que todos los meses les cambiaban las condiciones de juego y unas de las demandas más grande que tenía el sector era ganar previsibilidad. A medida que se va ganando previsibilidad se va ganando confianza y se va generando el ámbito para que haya una mayor inversión y el sector empiece a crecer.

Esta es una actividad que requiere de plazos largos, entonces, en principio cuesta arrancar y volver a confiar si no se ven reglas claras a futuro. Así que por lo que vemos se está dando el marco institucional para que el sector crezca y se desarrolle con tranquilidad, que es una de las demandas históricas de las entidades y la mesa ganadera.

DG: ¿Qué avances ven en la ganadería, tanto a nivel tecnológico como en innovación? ¿Serán determinantes para el futuro de la producción?

En los últimos 10 años la ganadería tuvo un retraso y quedo marginada, y ahora vemos que este resurgir de la ganadería va a exigir hacer cosas distintas para tener mejores resultados. Mientras nosotros estuvimos fuera del mundo, el mundo siguió avanzando, los sistemas ganaderos se fueron complejizando, las nuevas tecnologías se fueron incorporando a la producción, y son cuestiones que el productor va a tener que ir incorporando a su producción.

En ganadería, en especial en los sectores de cría, hay un componente muy fuerte, tradicional  y cultural, que es muy difícil de cambiar, pero también se está dando un intercambio de generaciones, donde ya los hijos de esos productores empiezan a meterse en la empresa, y vienen con un paquete tecnológico nuevo, y son los que vienen cambiar esa estructura rígida de hace muchos años.

DG: ¿Nos puede informar más sobre Globaltecnos; qué objetivos tiene; qué tipo de actividades realiza?

DP: Te voy a contar sobre Glabaltecnos ganadero, que es lo que me incumbe. Primero, tenemos una rama de trabajo que son los grupos ganaderos, estos son grupos de productores que se juntan cada dos meses en distintas zonas del país para tratar temas específicos en ganadería, son charlas de mercado, de comercialización, donde desde Globaltecnos coordinamos la charla, hacemos la presentación, bajamos información digerida de lo que está pasando en el mercado, cuales son las variables a tener en cuenta y que definen el negocio.

También sobre las herramientas que hay disponibles para tomar las mejores decisiones con los recursos que tenemos. Lo importante de estas reuniones es que se genera mucho valor entre el intercambio de quienes participan, se busca que sean grupos homogéneos que compartan una misma realidad, y entonces a partir de ciertas temáticas que nosotros proponemos se generan debates e intercambios de opiniones y de ahí surge gran parte del valor que genera el grupo.

Paralelo a los grupos ganaderos, en Globaltecnos trabajamos en informes ganaderos productivos, también hacemos consultorías, capacitaciones y charlas.

DG: Muchas gracias Diego Ponti, ha sido muy amable en recibirnos y charlar con nosotros.

FUENTE: Decisión Ganadera