Sustentabilidad y necesidades del mercado de carnes

Las certificaciones son un aspecto clave. "Son el documento que demuestra que hacemos las cosas de una menera o de otra. Sin esos papeles no somos creibles". "Para crecer tenemos que exportar y este factor nos posiciona de manera diferente", señaló Roberto Guercetti de Conecar

En este sentido, será importante la vinculación Publico-Privado-Académico-Científico: "Tenemos el polo tecnologico más importante del mundo y a veces no nos damos cuenta".

En esta nueva ganadería el manejo de los desechos que produce cada establecimiento puede llegar a volverse una medida para arancelaria en el futuro, ya que puede comenzar a ser un requisito de los países compradores de nuestro país.

El bienestar animal es otra de las certificaciones que no se tenian en cuenta y que cobra importancia en los próximos años: "Va a ocurrir y es bueno estar preparado".

En este juego se suman los nuevos consumidores: "Hay mucha gente joven que tiene otras costumbres y con otras exigencias que busca elegir de otra manera. Lo va a poder determinar con solo poner el celular sobre la etiqueta y poder ver que las certificaciones fueron registradas".

"Debemos determinar cómo queremos llegar a ese consumidor que nos va exigiendo con una caja para que sea más facil cocinarlo ya que tiene otros compromisos y otros tiempos para dedicarle comparado con lo que se le dedicaba antes", agregó.

Este factor va a poner las pautas de cómo tenemos que producir. En este sentido, Guercetti graficó un ecoetiquetado en Brasil sobre un producto de la industria avícola, que ya tiene esas exigencias. "Estas exigencias se tienen que dar en la carne que es un producto estrella en nuestro país".

El ejemplo que se puede ver a continuación se va a ofrecer en una carniceria boutique en Rosario, El Chañar: "Tenemos que ir por algo diferente, que emule al ejemplo del pollo en Brasil. Este caso es real, estamos certificados con bienestar animal. Un producto 90% natural".

En Conecar se encuentran trabajando en aditivos de productos naturales para llegar a certificar el 100% natural: "Argentina no usa anabolicos pero no se lo cuenta a nadie. Es una ventaja que no la capitalizamos, el 0% anabolitos va en la etiqueta". En tanto, "el 0% antibioticos lo estamos desarrollando con una empresa holandesa".

"Debemos exportar productos en caja y no tanta carne sin marca. solamente llamada carne".

FUENTE: Agrofy News