Subiría el precio de la carne y ganan terreno el pollo y el cerdo

Los precios de la carne vacuna podrían tener una suba en los próximos meses debido a una contracción en la oferta, aunque un estudio del Ieral de la Fundación Mediterránea indicó que la evolución dependerá "de las exportaciones y del derrotero de las carnes sustitutas, cada vez de mayor importancia en el segmento".

El informe señaló que en los primeros meses de 2015 disminuyó en forma significativa la proporción de hembras enviadas a faena. "El porcentaje (43%) del último dato disponible ubica la faena en un piso que, de ser perforado, iniciaría un ciclo de inversiones y expansión de la actividad ganadera".

En una primera estimación, "la oferta podría contraerse un 5% en lo que queda del 2015".

Para los especialistas, "esta dinámica impactaría en el precio de la carne, aunque la magnitud del alza dependerá también de lo que ocurra con las exportaciones y de la oferta de las carnes sustitutas".

Datos de consumo

Las estadísticas oficiales indican que en 2014 el consumo en conjunto de las tres carnes (vacuna, aviar y porcina) promedió 110,2 kilos por habitante/año, un nivel elevado para lo observado en los últimos 6 años.

Pero la composición cambió. De acuerdo con MinAgri, el consumo per cápita de 2014 se integró por 59,1 kg de carne bovina, 40,4 kg de aviar y 10,7 kilos de porcina. La estructura de consumo se conforma por 54% bovina, 37% aviar y 9% porcina, cuando en 2009 su conformación era 62% bovina, 30% aviar y 7% porcina.

"Visto de otra manera, si se considera como base 100 el 2009, el consumo de carne bovina en 2014 se ubicó un 13,2% abajo, mientras que el consumo de carne aviar y carne porcina se situaron un 20,9% y 33,9% arriba", se indicó.

FUENTE: El Liberal