Mato Grosso lanza sello de calidad de carne vacuna
La certificación estará a cargo del Imac, el sexto instituto de este tipo existente en el mundo.
Matto Grosso es el estado con mayor stock vacuno de Brasil (29,2 millones de cabezas) y es el primero en poner en marcha un sello para certificar la calidad de la carne producida en su territorio.
Presentada el miércoles 2 de marzo, la etiqueta de "carne de Mato Grosso," es un logro del Mato Grosso Meat Institute (IMAC), que pasa a ser el sexto instituto de este tipo en el mundo. Hoy en día existen estos institutos en los Estados Unidos, Uruguay, Argentina, Australia y Nueva Zelanda.
Como segundo mayor productor y exportador de carne de Brasil, Mato Grosso quiere ser más que un gran productor de carne, quiere ser un productor de carne con calidad certificada.
En un acto celebrado en el Centro de Eventos del Pantanal, el gobernador Pedro Taques explicó que la idea de Imac surgió en un viaje a Uruguay en octubre del año pasado. Taquesseñaló que también existen planes para ampliar el sello de calidad para otros sectores, como la carne de cerdo, pollo y pescado.
"Todo este trabajo de desarrollo del sello fue realizado en cuatro meses y tenemos que pensar en ello aún más, ampliando el concepto de venta de calidad. Calidad certificada por un sistema de seguimiento. Tenemos la mejor carne del mundo y vamos a conquistar mercados en todo el mundo".
Pedro Taques presentó el etiquetado del Imac que estandariza la carne de Mato Grosso para exportación en cortes enfriados.
El Subsecretario de Desarrollo Regional, Luciano Vacari, presidirá el Imac. Para Vacari, la fecha de hoy es histórica no sólo para Mato Grosso, sino para toda la ganadería brasileña. "La ganadería está presente en los 141 municipios de Mato Grosso. Tenemos el rodeo más grande del país y será el rodeo con la mejor calidad en el país, siendo reconocido como el estado que toma en serio el ganado. Ciertamente, lo que estamos haciendo es un modelo para el mundo".
El Secretario de Desarrollo Económico, Seneri Paludo, explicó que el sello de "carne de Mato Grosso" se compone de símbolos tales como el pabellón en formato de código de barras, que certifica la trazabilidad del producto, la bandera de la estrella de oro, que representa la riqueza del estado, y el verde, que simboliza la producción sostenible practicada en Mato Grosso. Además, toma el nombre de Brasil, para ser reconocido en todo el mundo como un producto brasileño, pero sobre todo el nombre de Mato Grosso, además de la palabra "carne de vacuno", lo que indica que el producto se trata de carne de vacuno.
"Los factores económicos que le dieron el liderazgo a Mato Grosso no serán los mismos en los próximos 20 a 30 años. Tenemos que pensar de manera diferente y para eso funcionará el Imac", dijo Paludo.
Por su parte, el presidente de la Asociación de Criadores de Mato Grosso (Acrimat), José João Bernardes, felicitó al Gobierno del Estado por la iniciativa. "Reconocemos que esta iniciativa cambiará la producción en Mato Grosso y permitirá nuestro progreso como empresas ganaderas. Vamos a vender la mejor carne del mundo en sintonía con el medio ambiente, con un sistema de seguimiento y certificción."
El presidente de la Unión de Frigoríficos de Mato Grosso (Sindifrigo-MT), Luiz de Freitas, reafirmó la asociación de la industria de la carne con el sello de calidad. "Hemos recibido esta propuesta con los brazos abiertos. En un esquema sin precedentes, los productores, la industria y el gobierno discutiendo en conjunto el mejor funcionamiento de la cadena de producción y de trabajo para su desarrollo. Este es un logro que va a crear un entorno favorable para nuestro mercado ".
Imac
Durante el evento, el gobernador firmó el decreto que regula el Imac, que es un servicio social autónomo, de interés colectivo y público y estará vinculado a la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedec).
Tendrá entre sus fuentes de ingresos recursos derivados de convenios y contratos con entidades, organizaciones y empresas, las contribuciones públicas o privadas de las personas jurídicas de derecho público y privado, entre otros.
El Imac estará compuesto por cinco miembros, incluyendo representantes de la industria de la carne, los productores y el Gobierno del Estado; el Consejo Ejecutivo, compuesto por un presidente y, al menos, dos directores y el Comité de Auditoría, compuesto por tres miembros.
Deberes
Para promover la carne de Mato Grosso deberá definir: criterios para la clasificación de la carne, coordinar con las entidades públicas y privadas, el desarrollo internacional de las acciones de promoción de la carne de Mato Grosso y realizar estudios para mejorar la carne.
También la generación de acuerdos con organismos de Investigación, Asistencia y Extensión Rural (Empaer), con el objetivo de potenciar a los productores familiares rurales, desarrollar la investigación y las tecnologías para la estandarización de las canales y la mejora de la calidad de la carne; promover actividades educativas para el consumidor, sobre la base de estudios de mercado; fomentar el desarrollo de productos y la trazabilidad de la carne son algunas de las asignaciones Imac.
El instituto también contará con un sistema de información electrónica de Industrias de la Carne (SEIIC), lo que permitirá un mejor control sobre la producción, tanto por el frigorífico como por los productores, y beneficiará al consumidor, mediante la garantía de seguridad alimentaria del producto adquirido.
FUENTE: MT Agora