La exportación de carne crece sobre el mercado interno

Representa el 27% de la demanda total por la apertura de las exportaciones

La ganadería argentina está experimentando cambios en los últimos años, a partir de la liberación del mercado externo e interno, pero como la crisis interna disminuyó el consumo local la exportación capturó esa porción de la torta.

En ese contexto, la exportación ya representa el 27% de la demanda de carne vacuna y va ocupando el centro de la escena ganadera. Al aumento de volumen y de precio de los embarques hacia China se agregan las incipientes ventas a los Estados Unidos de rump and loin, Angus Certificado, carne orgánica y de carne kosher.

«Actualmente tiene buen precio la vaca gorda que se destina al consumo y a la exportación, la conserva y manufactura que va a China y el novillo pesado. Pero hace meses que la hacienda liviana de consumo no aumenta de precio», diferencia el consultor Ignacio Iriarte.

Sucede que la oferta de los feedlots se ha recuperado y la faena alcanza y sobra para un mercado doméstico muy planchado. El consumo interno siguió en 50 kilos por habitante y por año en mayo, y absorbió 191.000 toneladas (13% menos que en igual fecha del año anterior). En tanto las exportaciones de carne vacuna alcanzaron las 69.000 toneladas, con un incremento del 73% respecto de un año atrás.

El 77% de los embarques se orientaron hacia China, con un valor FOB de 4.358 dólares por tonelada, lo que significó el 13,5% de la faena nacional. El aumento de las exportaciones al gigante asiático provocó un retroceso de los envíos hacia Rusia, Israel, la Unión Europea no Hilton y hacia Chile. La producción de carne de 2019 alcanzaría los 2,95 millones de toneladas, según cálculos de Iriarte.

Mientras van ocurriendo estos procesos, los criadores se ven beneficiados por el aumento del precio de las vacas de refugo, pero no de los terneros. «El rodeo nacional de vacas está en disminución, aunque no se esperan reducciones en la disponibilidad de terneros porque los tactos anticipan muy buenos porcentajes de preñez», adelanta Iriarte.

La provincia de Buenos Aires se mantiene primera en la relación ternero/vaca, con el 74,9%, según datos del Senasa, versus el 67,3% de Córdoba, el 59,6% de Santa Fe, el 56,3% de La Pampa y el 46,3% de Corrientes.

FUENTE: El Enfiteuta