Fuerte incremento de las exportaciones de carne vacuna

La exportación, que hace dos años era sólo siete por ciento de la demanda, hoy ya representa el 18 por ciento. Y ya incide en la formación de los precios del ganado.

China y Rusia, comprando cortes de vaca de bajo valor, explican el 90 por ciento del aumento reciente de las exportaciones argentinas. Pero en las últimas semanas, a favor de la competitividad que le da a los exportadores las sucesivas devaluaciones, se ha comenzado a embarcar otros productos del novillo: chuck & blade, bola de lomo, cuadrada, tortuguita, delantero robado, todos cortes que hasta hace poco iban exclusivamente al consumo doméstico.

La combinación de un tipo de cambio que en lo que va del año ha subido un 77 por ciento, con un mercado chino cuya demanda parece no tener límites, hace que hoy los frigoríficos hayan comenzado a exportar -por ahora volúmenes moderados- de cortes típicos del consumo.

En julio se embarcaron 48 mil toneladas, y si bien más de la mitad de lo vendido sigue siendo carne manufactura a China o Rusia, la competitividad que le da a la exportación este tipo de cambio hace que haya aparecido en forma incipiente la competencia entre exportación y consumo.

El fuerte aumento en el volumen exportado permitiría concluir que gran parte de ese incremento se habría dado a expensas del volumen librado al consumo.

La demanda doméstica ya no dispondría de 59 a 60 kilos per capita como hasta hace dos meses, sino que estaría reducido a 54-56 kilo per cápita, ya muy cerca de la “zona de resistencia”.

Todo se da naturalmente: el consumo está pesado, y muchos cortes que sobran en la mesa de despostada o se acumulan en las cámaras de los frigoríficos, se han comenzado a exportar.

También todo es muy reciente: hasta fin de 2017, los frigoríficos exportadores perdían mucha plata exportando. Y ahora se sorprenden de los márgenes de utilidad con que trabajan, especialmente a China.

Si este tipo de cambio se sostiene o sigue avanzando en términos reales, la participación de la exportación en la demanda total y en la formación de los precios va a seguir creciendo. Y mucho antes de lo esperado, estaremos recuperando el perfil histórico de la demanda por carne vacuna en la Argentina: 80 por ciento consumo interno y 20 por ciento exportación.

FUENTE: Agrovoz