Finalizó la liquidación de vientres en Argentina: «La salida es producir animales más pesados»
Con el avance que genera tener clasificación por dentición, aunque con pocos meses comparables entre 2019 y 2020, esta herramienta nos permite analizar que está pasando con números certeros.
Desde los analistas de la cadena de producción de carne vacuna argentina hay muchas conjeturas y análisis, sobre todo en este mundo con pandemia, los productores argentinos han comprendido las señales en medio de coyunturas económicas muy difíciles, en Argentina se gana más dinero especulando que produciendo.
La posibilidad de exportar a China volúmenes crecientes de carne vacuna, sin desatender a otros mercados, está mostrando el resultado, si comparamos la faena de hembras, lo que se visualiza es un descenso de la faena de hembras en general, -1.48 %, pero en particular encontramos una gran caída en la faena de hembras adultas, más de 8 dientes o Boca llena (BLL), indicando que el productor ha dejado de dar nuevas oportunidades a las vacas de edad avanzada.
Esta tendencia muestra que la liquidación de vientres ha finalizado y comenzamos a entrar en la etapa de retención, esto indudablemente lleva a cambios en la manera de producir.
FAENA HEMBRAS
2D 4D 6D 8D BLL TOTAL
Hembras abr-19 214.591 97.278 106.439 122.257 20.384 560.949
Hembras may-19 235.435 96.498 94.386 165.642 22.506 614.467
Hembras jun-19 219.876 86.355 80.628 141.108 18.971 546.939
669.903 280.131 281.453 429.007 61.861 1.722.355
Hembras abr-20 227.449 84.326 65.996 178.257 11.354 567.382
Hembras may-20 217.053 81.986 64.133 192.057 12.401 567.630
Hembras jun-20 233.946 86.080 64.535 167.818 9.405 561.783
678.448 252.392 194.663 538.133 33.160 1.696.795
DIFERENCIA 8.545 -27.739 -86.790 109.125 -28.701 -25.560
DIFERENCIA 1,28% -9,90% -30,84% 25,44% -46,40% -1,48%
Cuando vemos la evolución de Faena de Machos encontramos un cambio muy importante, en el mismo periodo se incrementó un 12.4 %, haciendo foco, hay un aumento de la faena de machos jóvenes, 2D, y una drástica caída de novillos adultos, -54.81 %, indicando que las invernadas largas se vienen debilitando, se ha aumentado la velocidad de crecimiento media y se está utilizando la suplementación estratégica de manera generalizada.
FAENA MACHOS
2D 4D 6D 8D BLL TOTAL
Machos abr-19 234.622 141.255 95.265 38.231 2.262 511.635
Machos may-19 284.645 136.646 95.366 40.093 3.608 560.357
Machos jun-19 284.181 127.989 86.555 32.987 3.523 535.235
803.448 405.889 277.186 111.311 9.393 1.607.227
Machos abr-20 359.013 142.214 68.816 29.943 1.415 601.401
Machos may-20 336.121 135.792 68.215 31.170 1.502 572.799
Machos jun-20 371.592 150.617 72.287 32.266 1.328 628.090
1.066.726 428.623 209.318 93.379 4.244 1.802.290
DIFERENCIA 263.278 22.734 -67.868 -17.932 -5.148 195.063
DIFERENCIA 32,77% 5,60% -24,48% -16,11% -54,81% 12,14%
Un aumento de 195.000 machos en tres meses muestra que la tendencia de las recrías con suplementación y los encierres cortos son la manera que ha entendido el productor maximiza la rentabilidad.
Cuando analizamos la faena total, vemos que la tendencia de una disminución en la Edad a la faena ha sido muy drástica, - 47.56 % es la cantidad de animales faenados boca llena, indicando claramente que el productor argentino ha decidido avanzar en una ganadería que tiene control sobre el stock eliminando los animales menos productivos de su rodeo.
TOTAL
2D 4D 6D 8D BLL TOTAL
Total abr-19 449.213 238.533 201.704 160.488 22.646 1.072.584
Total may-19 520.080 233.144 189.752 205.735 26.113 1.174.824
Total jun-19 504.057 214.344 167.182 174.096 22.495 1.082.173
1.473.350 686.020 558.638 540.319 71.253 3.329.581
Total abr-20 586.462 226.540 134.812 208.200 12.769 1.168.783
Total may-20 553.174 217.778 132.347 223.227 13.903 1.140.429
Total jun-20 605.538 236.697 136.822 200.085 10.732 1.189.873
1.745.174 681.014 403.981 631.512 37.404 3.499.084
DIFERENCIA 271.823 -5.006 -154.658 91.193 -33.849 169.503
DIFERENCIA 18,45% -0,73% -27,68% 16,88% -47,51% 5,09%
La Producción de las Hembras es la que debe mejorar
La faena de Hembras sigue el mismo patrón que el año pasado, 55 % de las hembras faenadas son vaquillonas, en tanto que el 45 % son vacas.
Atendiendo al peso medio de faena, vemos que las hembras jóvenes (vaquillonas), tienen comportamiento dispar, las que ingresan directamente a los engordes a corral no han variado de manera importante el peso de faena, en tanto que aquellas que reciben una recría han cambiado esta tendencia incrementando el peso medio de la res en 5.48 kilos.
Las vaquillonas Binorma deberían pasar del 15 % de las hembras faenadas a ser el 30 %, en tanto las vaquillonas livianas debieran pasar del 40 % al 25 % como una manera que esto sea un impacto directo en el aumento de la producción de carne vacuna argentina.
La faena de machos ha crecido, pero junto con esto los machos jóvenes muestran un crecimiento en el peso medio de la res, con un incremento promedio de 8,5 kilos, aumento muy importante que confirma la tendencia de que las recrías buscan potenciar el uso de alimentos con las mayores ganancias de peso posible, sobre todo teniendo en cuenta que los machos jóvenes son el 83 % de los machos que llegan a faena.
PRODUCCIÓN HEMBRAS
Ton. Res c/hueso
2019 2D 4D 6D 8D BLL TOTAL
Hembras abr-19 40.406 19.272 24.863 27.181 4.095 115.816
Hembras may-19 44.740 19.240 21.749 36.667 4.445 126.841
Hembras jun-19 41.506 17.337 18.920 31.555 3.785 113.102
126.651 55.849 65.532 95.403 12.325 355.760
CABEZAS 669.903 280.131 281.453 429.007 61.861 1.722.355
PESO RES 189,06 199,37 232,83 222,38 199,23 206,55
39% 16% 16% 25% 4% 100%
Participación 55% 45%
2020
Hembras abr-20 43.108 17.136 15.062 39.166 2.318 116.789
Hembras may-20 41.428 16.765 14.407 41.749 2.467 116.815
Hembras jun-20 44.512 17.802 15.143 37.476 1.999 116.933
129.048 51.702 44.611 118.391 6.784 350.537
CABEZAS 678.448 252.392 194.663 538.133 33.160 1.696.795
PESO RES 190,21 204,85 229,17 220,00 204,59 206,59
DIF CABEZAS 8.545 -27.739 -86.790 109.125 -28.701 -25.560
DIF. PRODUCCIÓN 2.397 -4.146 -20.921 22.988 -5.541 -5.223
Cambio peso de res 101% 103% 98% 99% 103% 100%
1,15 5,48 -3,66 -2,38 5,36 0,03
% FAENA HEMBRAS 40% 15% 11% 32% 2% 100%
Participación 55% 45%
PRODUCCIÓN MACHOS
Ton. Res c/hueso
2019 2D 4D 6D 8D BLL TOTAL
Machos abr-19 52.278 32.004 26.649 11.721 700 123.351
Machos may-19 64.066 31.559 26.227 12.301 1.069 135.223
Machos jun-19 63.610 29.456 23.897 10.128 1.080 128.171
179.953 93.020 76.773 34.150 2.848 386.745
CABEZAS 803.448 405.889 277.186 111.311 9.393 1.607.227
PESO RES 223,98 229,18 276,97 306,79 303,26 240,63
2020
Machos abr-20 82.747 33.701 18.794 9.403 421 141.234
Machos may-20 77.658 32.421 18.796 9.749 467 139.091
Machos jun-20 85.649 36.170 20.101 10.173 407 152.501
246.054 102.292 57.691 29.325 1.296 436.658
CABEZAS 1.066.726 428.623 209.318 93.379 4.244 1.802.290
PESO RES 230,66 238,65 275,61 314,04 305,29 242,28
DIF CABEZAS 263.278 22.734 -67.868 -17.932 -5.148 195.063
DIF. PRODUCCIÓN 66.101 9.273 -19.083 -4.825 -1.553 49.913
Cambio peso de res 103% 104% 100% 102% 101% 101%
DIF PESO RES 6,69 9,48 -1,36 7,25 2,04 1,65
% DE LA FAENA MACHOS 59% 24% 12% 5% 0,24% 100%
Participación 83% 17%
La posibilidad de exportar en volúmenes crecientes muestra que el camino del aumento de la producción debe venir de la mano del aumento de las exportaciones.
Para poder mejorar el precio medio obtenido por el producto carne vacuna argentina es necesario implementar cambios, los mercados de alto valor necesitan información del producto que están comprando y esto es una gran deficiencia del sistema argentino.
Las señales fueron tomadas por los productores, habrá cambios importantes en algunos eslabones de la cadena como los engordes a corral que deberán adapatarse a usar más silajes y menos granos, deben hacer mejor los números y tener tecnologías incorporada para poder tomar decisiones que les permitan sobrevivir.
El camino está claro, el productor lo viene recorriendo, aparentemente el Gobierno ha tomado nota en el nuevo paquetes de medidas se prohíbe la venta en medias reses y se apunta a la trazabilidad electrónica individual.
Estamos caminando hacia la Ganadería 4.0, los conservadores deben comenzar a entrar en el camino de la innovación tecnológica y mejorar sus procesos.
Elaborado en base a Informe Secretaría de Ganadería de la Nación
FUENTE: Ganados y carnes