Exportaciones de carne: “Tenemos que apuntar a vender calidad”

Silvio Baiocco, Analista Ganadero, dialogó en exclusiva con Carlos Misuraca de fyo sobre elpresente y el futuro de la ganadería en nuestro país, e hizo fundamental hincapié en la necesidad de que el mercado argentino siga enfatizando en la venta de productos de calidad, más allá de la cantidad ofrecida.

A este respecto, el analista afirmó: “Me parece que Argentina tiene que empezar a apuntar a losmercados de calidad, que desde el punto de vista cualitativo signifiquen mejores precios, valores que están por encima de lo que paga cualquier consumidor del mundo, que son las carnes que vende Brasil o Paraguay. Tenemos que buscar aquellos mercados que nos paguen un plus por nuestro producto”.

“Si hay algo que  tiene la carne argentina en el mundo, es prestigio. No sabemos bien por qué, debido a que hemos hecho lo posible para desprestigiarnos en los últimos tiempos, pero lo seguimos teniendo y hay que usufructuarlo”, sostuvo Silvio en exclusiva, y agregó: “No tenemos que apuntar a vender volumen, sino calidad y a partir de ella buscar mejores precios. La calidad tiene que seguir siendo una marca registrada argentina, el volumen se encuentra en otros países”.

Asimismo, y en sintonía con estos dichos, Baiocco se refirió al volumen de carne exportadacomo un objetivo a largo plazo: “Cuando aumentemos la oferta y la capacidad productiva, tranquilamente podremos vender volumen y calidad. Pero en principio tenemos que apuntar a losmercados de calidad, porque volumen no hay”.

UN CONSUMO INTERNO QUE ENORGULLECE

Por otro lado, el analista también destacó la gran participación que tiene el consumo interno en la producción ganadera en nuestro país. En palabras de Silvio: “Creo que no va a ser muy complejo conseguir los mercados para nuestra carne. El problema es que Argentina actualmente no tiene volumen para vender y hay un aspecto a considerar, que muchos productores desdeñan, que es el consumo interno, factor del que deberíamos estar orgullosos”.

Para poder respaldar esta afirmación Baiocco recordó: “En épocas complicadas como la que se terminan, el consumo interno ‘absorbió’ el 97% de la producción”, y agregó: “Imaginémonos qué hubiera pasado si no hubiera existido ese consumo interno: en vez de perderse 8 mil productores, se hubieran perdido muchos más, en vez de perderse 10 millones de cabezas, hubiésemos perdido muchas más”.

Es precisamente por eso que Slvio insistió en que el consumo interno debe enorgullecernos porque precisamente él, “está dispuesto a pelearle palmo a palmo a cualquier consumidor del mundo por la carne que se produce aquí. Es simple, el mercado interno está dispuesto a convalidar casi la misma plata que cualquier consumidor de cualquier país de mundo”.

Frente a este escenario, para el analista ganadero la cuestión gira en torno a, entre otras cosas, recomponer la oferta de novillos, que fue lo que más se resintió en estos últimos años: “La producción de novillos cayó un 60% aproximadamente en nuestro país, una bestialidad, porque el novillo significa más volumen de carne”, manifestó Silvio.

Para concluir, el analista dejó entrever el optimismo frente a un nuevo gobierno: “Tenemos muchas expectativas. Argentina ya se acomodó a los estándares comerciales desde el punto de vista internacional que es lo que estaba buscando hace mucho tiempo”, afirmó.