En Uruguay la tipificación electrónica de la res es una realidad, ya se instaló tecnología en 26 frigoríficos.

El sistema automatizado de tipificación de carcasas, es decir, la tecnología que permitirá clasificar las canales basándose en su calidad, usando la misma metodología en todas las plantas frigoríficas, ya está instalada en todas las plantas exportadoras de carne bovina.

La cadena cárnica uruguaya dio un paso importante para fortalecer la confianza entre ganaderos e industriales. En junio de 2018, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) cerró el contrato con el proveedor de los scanners electrónicos que tienen por cometido la tipificación objetiva de las carcasas al final de la faena.

Hoy el sistema es una realidad y los scanners están instalados en 26 frigoríficos que conforman todo el espectro de plantas habilitadas para los principales mercados. “Se están haciendo los ajustes operativos del software y en el correr del año que viene, comenzarán a funcionar”, según explicó el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Federico Stanham.

El jerarca consideró que la instalación de este sistema objetivo de tipificación de carcasas, que ya está funcionando en otros países desde hace años, “es otro de los grandes hitos que significó un esfuerzo financiero muy fuerte para INAC, pero también un esfuerzo técnico por la ejecución tremendamente importante”.

La instalación de los scanners electrónicos de tipificación de carcasas fue establecida por el Decreto 310/2016 y el documento establecía que deberían estar instalados en los frigoríficos exportadores en agosto de 2018, pero la fecha no se cumplió, pues el proceso de estudio de ofertas y adjudicación se extendió un poco más de lo pensado.

FUENTE: El País