En EE.UU. la demanda de carne orgánica continúa creciendo

En esta nueva década, la importancia de las carnes orgánicas se ha elevado. Con la atención del consumidor centrada en la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la creación de sistemas alimentarios mejores y más saludables, muchas familias compran exclusivamente productos orgánicos. 

“Los consumidores, armados con más información que nunca, se sienten bien acerca de su decisión de apoyar la producción orgánica, por su salud y el bienestar del animal, el ranchero y la tierra”, dijo Lori Carrion, directora de operaciones de Panorama Meats, The Woodland, Productor con base en California de carne de res orgánica certificada 100% alimentada con pasto y terminada con pasto.

“La carne orgánica es una yuxtaposición sólida de lo que los productores de carne convencionales han hecho en generaciones pasadas y, a medida que el consumidor se educa sobre la calidad y la salud de sus alimentos, la carne orgánica es una solución ideal para abordar sus preocupaciones”.

El segmento de carne orgánica, tanto fresco como procesado, sigue siendo pequeño dentro de la categoría de carne total, con una participación del 1,4%. Sin embargo, su crecimiento en dólares está aumentando más rápido que cualquier otro producto y cuatro veces más que la categoría total de carne, según los datos más recientes de Nielsen.

“El bienestar de los animales está a la vanguardia de la mente de los consumidores”, dijo Dawn Burns, gerente senior de marca en Organic Valley, con sede en La Farge, Wisc. “Quieren transparencia cuando se trata de lo que están alimentando a su familia y a ellos mismos. Quieren saber sobre el espacio por animal, el acceso al exterior, si se usan o no las hormonas de crecimiento. Los consumidores están comenzando a establecer la correlación de que no solo es mejor para el animal sino también para ellos mismos ”.  

Con 30 años de experiencia y un compromiso con la comunidad, los animales y el planeta, Organic Valley es un pionero de la industria de la carne orgánica.

“Comenzamos a producir nuestras deliciosas carnes, sin el uso de antibióticos, hormonas sintéticas o pesticidas sintéticos tóxicos, en 1996”, explicó Burns. “Insistimos en la certificación de carne orgánica de terceros mucho antes de que se establecieran los estándares orgánicos federales. Fuimos los primeros en la industria en prohibir los subproductos animales de la dieta de nuestro ganado. La clave para establecer un programa orgánico sólido siempre es avanzar hacia estándares más altos ”.

Sello de aprobación

Los consumidores ven el sello orgánico como una validación de la pureza de sus alimentos, desde el abastecimiento de ingredientes hasta el procesamiento y la obtención del artículo en el estante. 

Hace casi 20 años, cuando se fundó Panorama Meats, los ganaderos de la compañía estaban luchando una batalla cuesta arriba tratando de convencer al consumidor de pagar más por un producto más saludable y más sostenible para el medio ambiente.

Carrion señala hoy que están al otro lado de esa colina, donde los clientes acuden a ellos con preguntas importantes. ¿Cómo cuidas a tus animales? ¿Cómo es la carne de vacuno alimentada con pasto la forma más sostenible de producción de carne?

“Lograr la certificación orgánica es un proceso largo. Lo que hace que el ganado sea orgánico es el pasto en el que pastan y certificar cientos de acres es un esfuerzo de tres años ”, explicó Carrión. “Hay mucho trabajo, tiempo y dinero involucrados en el proceso, pero es importante infundir confianza en los clientes”.

Según Carrión, los compradores están cada vez más preocupados por varias facetas de su producción de carne. Primero, ¿cuál es el estándar de bienestar animal? Las imágenes de maltrato a los animales enfermos, las malas condiciones de vida y el mal manejo de los instintos naturales de algunos animales han generado preocupación y los consumidores quieren saber que las empresas a las que compran y que apoyan son confiables.

En segundo lugar, existe una creciente preocupación por los efectos a largo plazo de los antibióticos y las hormonas agregadas en nuestro sistema alimentario.

“La calidad general y la salubridad de la carne también es una prioridad, y los animales criados en el pasto durante toda su vida, además de estar certificados como orgánicos, tendrán un perfil de salud diferente al de la carne no orgánica convencional”, dijo. “Además, los clientes están preocupados por los problemas ambientales y buscan un liderazgo en agricultura regenerativa. Con tantas preocupaciones, los consumidores están buscando una mejor opción y nos enorgullece ser parte de esa respuesta al practicar la cría ecológica sostenible con calidad y éxito constantes “.

El marketing importa

Según el informe “Power of Meat 2019”, el 76% de los consumidores sienten que los supermercados tienen la responsabilidad de vender carne con buenos estándares de bienestar animal. Hay mucha confusión y engaño sobre lo que eso significa, y depende de los minoristas defender la explicación de los beneficios orgánicos de la carne.

 Carrion cree que la capacitación y la educación sobre los productos orgánicos es muy importante, ya que la mayoría de las personas fuera de la industria orgánica todavía tienen dificultades para comprender las diferencias y los beneficios y, por lo tanto, la justificación de la diferencia de costos generalmente conlleva.

“Cuando se les pregunta a quienes están detrás del mostrador de la carne, los carniceros a menudo le dicen a un cliente desconocido la base de lo que significa natural, pero eso solo raspa la superficie de lo que significa ser orgánico”, dijo.

“La comercialización de carne orgánica a menudo excluye el hecho de que el ganado no se crió en los Estados Unidos. Aquí se cría menos del 20% de la carne de res alimentada con pasto que se vende en los Estados Unidos. El hecho de resaltar verdaderamente la carne de vacuno estadounidense, alimentada con pasto y con acabado de pasto, contribuiría en gran medida a diferenciar la importancia de apoyar a nuestros ganaderos estadounidenses ”.

FUENTE: Agromeat