El mercado refleja que de carne somos
Producción, consumo y precios: un repaso por los principales datos del último informe de la cámara que agrupa a la industria frigorífica a nivel nacional.
La producción
En 2015, la industria frigorífica vacuna faenó un total de 12,2 millones de cabezas; es decir, 100.600 o 0,8 por ciento más que en 2014. Así, volvió a la senda positiva luego de la caída del 4,2 por ciento de 2014 y fue la segunda faena más alta de los últimos seis años.
Además, aumentó 1,7 por ciento el peso promedio de faena hasta 225 kilos res en gancho y eso provocó que la producción final de carne se elevara 2,5 por ciento hasta 2,7 millones de toneladas res con hueso. Es decir, se sumaron casi 67.000 toneladas más que las producidas en 2014, cuando la producción había caído 5,2 por ciento.
Alza de consumo
El mercado interno se consolidó como el principal destino de esta producción, concentrando el 92,8 por ciento de la misma, lo que significan 2,5 millones de toneladas res con hueso.
Así, según Ciccra, el promedio móvil (últimos doce meses) ubicó el consumo interno por habitante en 59,9 kilogramos por año en diciembre de 2015, lo que significó un crecimiento de 1,7 por ciento interanual.
Retención de vientres
Otro dato saliente del año pasado es que comenzó a partir de marzo y se consolidó en el último trimestre un proceso de retención de vientres. La importancia de las hembras en la faena total se ubicó en un promedio de 41,6 por ciento en el último año, el ratio más bajo de los últimos tres años).
En total se faenaron 365,4 mil hembras menos que en 2014 (-6,7 por ciento), que se compensaron con la mayor cantidad machos sacrificados.
Este proceso tiene relación con las expectativas generadas por el nuevo gobierno de políticas que favorezcan al sector ganadero y, fundamentalmente, la producción de animales pesados para exportación.
Exportaciones con altibajos
El comercio exterior de carne vacuna muestra claroscuros. El costado positivo es que habría aumentado 1,1 por ciento, totalizando 198.400 toneladas res con hueso. Esto es una estimación ya que los datos concretos de Senasa están publicados sólo hasta noviembre.
El lado negativo es que "cuando se toma una perspectiva más amplia, surge que hace tres años que los envíos al exterior de carne vacuna están estancados en un promedio anual apenas inferior a las 200 mil toneladas res con hueso", asegura Ciccra.
Suba de precios
En materia de precios, Ciccra sostiene que "el último diciembre fue un mes atípico en cuanto al comportamiento del mercado de hacienda. Al habitual descenso de la oferta explicado por el cierre del año fiscal para la mayoría de los productores ganaderos, se le sumaron los efectos de la inundación del año pasado, traducidos en un faltante de 300 mil terneros, y el aumento de la retención de vientres ante la llegada de un gobierno que trajo políticas de estímulo a la producción".
Estas razones justifican, de acuerdo a Ciccra, un aumento de precios de entre 25 y 27 por ciento del ganado en pies desde fines de noviembre hasta los primeros días de diciembre que luego comenzó a revertirse, al punto que el corriente enero finalizaría con una modificación positiva de alrededor de 14 a 16 por ciento. "Esta caída de los precios de las categorías de hacienda en pie también va a trasladarse al precio al consumidor", confía Ciccra.
Un aspecto a tener en cuenta, y que constituye uno de los principales impulsos a la exportación, es que si bien el valor subió en pesos, bajó en dólares producto del aumento del tipo de cambio y la eliminación de las retenciones.
Así lo explica Ciccra: "el precio promedio de la hacienda en pie medido en dólares oficiales verificó un descenso de 29 por ciento entre la primera y la segunda quincena de diciembre, pasando de 2,34 a 1,66 dólares por kilo vivo. Para tener una idea de magnitud, en los últimos quince días de diciembre de 2015 el valor promedio de la hacienda en pie volvió al nivel registrado en la segunda mitad de diciembre de 2014".
FUENTE: Diario Democracia