Bajas del ganado en pie deben reflejarse en la carne al mostrador
Tras un diciembre 2015 "atípico" con subas en la hacienda en pie de entre 25% y 27%, y su traslado a los precios al consumidor, los valores del ganado se encuentran en retroceso y cerrarían el mes con un alza de entre 14% y 16% contra los de noviembre. "Esta caída en los precios de las categorías de hacienda en pie va a trasladarse al precio al consumidor", consideró la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra) en su informe mensual .
La entidad que dirige Miguel Schiariti indicó que el diciembre "atípico" fue producto de la habitual descenso de la oferta por el cierre del año fiscal, a la que se sumó el faltante de 300.000 terneros, por efectos de la sequía del año previo, y el aumento de la retención de vacas (que fue de 41,6% promedio anual, el menor ratio en tres años), que se profundizó en la previa a la llegada del nuevo gobierno, que implementó políticas de estímulo a la producción, a través de la devaluación, quita de retenciones y fin de las trabas para exportar.
"Esos elementos generaron un fuerte aumento de precios.Tal como decíamos en ese momento, los valores se están revirtiendo y seguramente a fin de este mes quedarán con una modificación positiva de alrededor de 14%/ 16%. Eso va a trasladarse al precio al consumidor", sostuvo.
El trabajo planteó que el alza de precios al mostrador fue en diciembre "superiores al ajuste del valor de la hacienda en pie, a diferencia de lo que venía ocurriendo en meses previos". Y planteó que el promedio de los cortes vacunos subió en diciembre 60,8% interanual, 23,3% contra noviembre. En tanto, la carne aviar se encareció 53,7% interanual y 32,7% mensual; y los cortes porcinos subieron 16,7% interanual.