Argentina propone aumentar el peso de faena para producir más carne vacuna para el mercado interno y la exportación

En el marco de la Exposición Rural de Palermo, el INTA y el Ministerio de Agroindustria presentaron un plan para producir 100 kilos más de carne por animal y así elevar la producción entre 30% y 40%

El Instituto Nacional de Tecnología Agrícola (INTA) y el Ministerio de Agroindustria de Argentina presentaron en conjunto un plan que pretende lograr que se faenen animales con mayor peso y así aumentar 40% su producción de carne vacuna, pudiendo así abastecer al mercado interno y también exportar.  

Actualmente el sistema comercial de haciendas en Argentina premia o castiga a los animales faenados según su grado de engrasamiento o cobertura, la edad y peso del animal y la conformación, lo que generó que la producción se orientara hacia la terminación de reses más chicas. 

El plan se presentó en el marco de la Exposición Rural de Palermo, donde el coordinador del Programa Nacional de Producción Animal del INTA, Aníbal Pordomingo, expresó que el problema es que en el país vecino se están faenando animales de poca edad y bajo peso, porque se pretende vender calidad a través de una categoría muy joven en vez de potenciar el precio del novillo pesado, según consignó Clarín.  

La actual tipificación no premia al ganadero por producir más carne por animal, y por eso el productor los envía a faena con menor peso, perdiendo la oportunidad de producir más kilos. Los investigadores y autoridades estiman que posiblemente se pueda producir 30% o 40% más carne si se pasa a faenar animales 100 kilos más pesados en todas las categorías.  

En la oportunidad también se enfatizó que la demanda internacional de carne de calidad requiere cortes de mayor tamaño, peso, grado de terminación y homogeneidad.  

Se considera que la modificación propuesta debería aportar transparencia y formalidad en todos los eslabones de la cadena, fortaleciendo la competitividad de la industria frigorífica para atender tanto al mercado interno como a la exportación.  

Cabe recordar que la ganadería fue uno de los sectores del agro que más sufrió las políticas de los gobiernos kirchneristas. El sector pretende recuperar el stock vacuno perdido en ese período –caída que superó las 10 millones de cabezas vacunas–. Uno de los grandes impulsores de esa recuperación podrían ser el retorno del país al mercado internacional de la carne. 

FUENTE: El Observador