El que no certifica, no exporta: carne vacuna libre de deforestación

Frigoríficos y ganaderos se suman a una plataforma en desarrollo desde la cadena granaria. Exigencias de Europa tras los acuerdos de Glasgow.

No lo exige la ley, sino los actores de la cadena. Un sistema de certificación de carne vacuna "libre de deforestación" será requerible para exportar desde enero de 2025.

En la Bolsa de Cereales de Buenos Aires se presentó la plataforma virtual en la que los productores, acopiadores y exportadores -ahora se suman los frigoríficos- tendrán que ir cargando en 2024 los datos. Será eso o dejar de exportar, en principio a Europa pero en una tendencia de requisito global.

Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, anunció que el sector se sumará a la plataforma ViSec. Lo hizo en una postal poco habitual para la escena agroindustrial, junto al director de la Sociedad Rural Argentina, Andrés Costamagna.

Ravettino resaltó la necesidad de procesos de trazabilidad -e inocuidad sanitaria- y lamentó que "no todos lo entienden", en clara referencia al fracaso de un sistema de comercialización de carnes troceadas y envasadas desde el frigorífico hacia el mercado interno, similar al de exportación, que los frigoríficos "consumeros" resisten por mayores costos.

Por su parte Costamagna señaló la complejidad que ViSec plantea a los ganaderos. Explicó que la soja es un ciclo corto en un establecimiento productivo, mientras la ganadería -del ternero al novillo- requiere 3 a 4 años y sucesivos actores. Sin embargo señaló que los productores han empezado a superar una instancia de "reactividad" a los cambios, y resaltó la necesidad de avanzar en pautas de sustentabilidad parta el empleo directo de 500 mil argentinos.

"Afuera del mundo"

La declaración de los líderes de Glasgow sobre los bosques y el uso de la tierra prometió acabar con la deforestación en 2030. La normativa europea de producción certificada se alínea con la Cop26 (Argentina se comprometió en esa Conferencia sobre Cambio Climático) y desde Europa se adelantan las exigencias implícitas en el comercio internacional.

"Tenemos que posicionarnos, no quedar afuera del mundo", dijo José Martins, presidente de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, en cuyo recinto se presentó Visec. Martins reconoció que existe la posibilidad de buscar mercados alternativos que no exijan certificación. "Son destinos que pagan menos", advirtió. Al tiempo que reclamó que productores, acopiadores, proveedores de insumos "se comprometan" en el sistema de trazabilidad y transparencia que propone la plataforma en desarrollo.

FUENTE: El Litoral