Resaltan los avances para certificar “carne natural”

Es sorprendente el alto potencial que tiene el sistema ganadero de Paraguay para poder lograr la certificación de una carne natural, en virtud de los estándares de calidad que fueron identificados en un estudio realizado por la Asociación Rural del Paraguay (ARP) y la fundación Solidaridad, resaltó ayer el vicepresidente del gremio ganadero, Ing. Carlos Pereira.

La carne bovina de Paraguay cumple con los estándares de calidad para denominarla “carne natural”, y el proceso para su certificación está muy avanzado, según se informó ayer en una rueda de prensa en la Asociación Rural del Paraguay.

“Logramos un esquema de certificación para la carne natural que podrá dar mayor valor a nuestras exportaciones”, destacó en la ocasión el vicepresidente de la ARP, Ing. Carlos Pereira.

Destacó que en Paraguay está prohibido el uso de hormonas en la producción de carne; no se emplea antibiótico como promotor de crecimiento del ganado, así como tampoco se suministran subproductos de origen animal. Al mismo tiempo, la producción local cuenta con un sistema que permite verificar la procedencia del animal y todo el historial necesario que informa sobre la carne; así también, que la producción pecuaria se realiza a cielo abierto y que la alimentación del ganado es con pasto como forraje.

El representante de la ARP explicó que fueron editados seis materiales informativos relacionados con la carne natural, que serán entregados a los actores de la cadena pecuaria y a las instituciones gubernamentales para su difusión en los mercados y uso como fuente de consulta técnica.

Acotó que el proyecto de la carne natural, cuya primera fase concluye en junio de este año, apunta al desarrollo de una marca país, que pueda diferenciar del resto y dar mayor valor a nuestras exportaciones.

“Será un largo proceso, estamos avanzando, pero luego hará falta realizar el marketing, en Chile y otros mercados”, indicó, aclarando que el volumen de carne que será certificada como natural dependerá del mercado, y que será para ciertos sectores especiales de consumidores internacionales.

A su turno, el Dr. Hugo Sánchez, de la Fundación Solidaridad, señaló que los materiales logrados en torno al proyecto abordan las características físicas y químicas de la carne paraguaya, sus atributos nutricionales, las recetas propuestas; las buenas prácticas empleadas para su certificación, la compilación de leyes y reglamentos forestales y ambientales, así como para la certificación natural.

Sánchez detalló que el estudio para identificar los estándares productivos de la carne natural de Paraguay abarcó un horizonte de 287 productores pecuarios, con 965.888 hectáreas y 1.571.661 cabezas de ganado.

FUENTE: ABC