El peso de faena debería crecer 15 kilos

La producción ganadera argentina requiere incrementar en un promedio de quince kilos por año el peso mínimo de faena para sostener la demanda del sector exportador y abaratar los cortes altamente demandados por el mercado doméstico, principalmente conformado por la carne parrillera

Así lo indicó a DyN el consultor ganadero Fernando Canosa, quien expresó que “en la medida que la Argentina exporte una mayor cantidad de carne, el precio al mercado interno va a llegar a un menor valor”.

“Si producimos más carne y exportamos los cortes de mayor valor, la industria va a tener una mayor capacidad de destinar al mercado interno los cortes parrilleros a un menor valor, especialmente el asado, el matambre, o vacío”, explicó Canosa.

El consultor manifestó que ésta fue una política que de manera exitosa adoptó Uruguay, ya que “los cortes cárnicos que deleitan al consumidor rioplatense, asados a la parrilla, en otros lugares del mundo se destinan a la producción de hamburguesas”.

El especialista en temas cárnicos calificó como “una buena noticia” la posibilidad de cerrar un acuerdo de libre comercio con la Unión Europea antes de fin de año, que también incluiría el ítem “carne’’: “Argentina va hacia un camino de recuperar mercados, y allí Europa siempre fue un destino de suma importancia”, remarcó.

FUENTE: El Litoral