El Gobierno se reúne con frigoríficos para renovar el acuerdo por los cortes de carne baratos
Mañana el sector terminará de negociar con la Secretaría de Comercio en un contexto marcado por la preocupación oficial sobre el impacto de ese producto en los precios. En el último año ya hubo un aumento de 75%, en gran parte por la suba del maíz.
Luego de las dilaciones para renovar el acuerdo entre el Gobierno y los frigoríficos, y de las concesiones de Nación hacia esta parte de la cadena -como el fin de la comercialización de la media res- mañana será la última reunión en la Secretaría de Comercio Interior para terminar de definir los detalles. La última renovación extendió el programa que incluye ocho cortes baratos hasta este viernes.
La preocupación del Gobierno por el precio de la carne crece. Los cortes en marzo en las carnicerías tuvieron una suba significativa del 7,1%, de acuerdo al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), lo que representa un incremento anual del 75,1%, respecto a marzo de 2020.
Desde el mercado de Liniers alertan que la baja oferta de hacienda "gorda" está presionando sobre los precios, de la misma manera que a finales del año pasado. El miércoles esta categoría de machos de entre 360 y 400 kilos se comercializó en torno a los $210 por kilo y la semana pasada también fluctuó cerca de estos valores.
"Todos los años sucede que en épocas de zafra de terneros faltan animales gordos y la hacienda sube, pero este año está potenciado por la suba del maíz que obligó a cambiar la forma de engorde", señaló Julio Boutet, especialista en sector ganadero.
Desde el sector explican que el proceso de engorde corto de tres meses en feedlot se dejó de hacer por las importantes subas del precio del maíz y de la invernada, pero no de la hacienda más pesada. Al encarecerse el engorde se comenzó a hacer un proceso de re cría y desde ese momento comenzó a faltar hacienda. El ternero liviano, que iba a feedlot sólo tres meses, pasó a estar en un campo por un período más largo.
Por esta razón, Boutet agregó: "Con el faltante que viene acumulado del año pasado, era esperable que los precios suban. Sucede todos los años y esta vez está potenciado por el cambio en la forma de engorde. Este tiempo de más que está tardando la hacienda es el bache que hay de oferta".
En búsqueda de estabilizar los precios, el Gobierno ya anunció cambios en la comercialización minorista de carne, que deberá hacerse en trozos de 32 kilos como máximo, y la semana que viene informará un nuevo programa de cortes de carne a Precios Populares. El convenio volvería a estar firmado por los mismos actores, el principal el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) que concentra el 80% del mercado.
"El acuerdo será más amplio que el anterior dado que durará más tiempo, pero aunque faltan negociar algunas cuestiones probablemente sea menos de un año", confirmó Mario Ravettino, presidente ABC.
Según pudo saber El Cronista, la estructura del convenio no sufrirá cambios importantes: los frigoríficos buscan mantener los mismos cortes, el volumen total seguirá siendo de 6000 toneladas, lo que representa un 3% del consumo, y la Secretaría de Comercio estaría por lograr que no haya un ajuste de precios o sean mínimos.
El acuerdo que vence este viernes contempla: tira de asado a $399, vacío a $499, matambre a $549, tapa de asado a $429, cuadrada a $489, carnaza a $359, falta a $229 y roastbeef a $399.
FUENTE: El Cronista