Con código QR y de exportación: empresa de Córdoba lanza marca propia de carne “premium”

El próximo viernes, en un vuelo que partirá del aeropuerto internacional de Ezeiza rumbo a Emiratos Árabes Unidos, el establecimiento ganadero Pilagá cumplirá un viejo anhelo: comenzar a comercializar, con una marca propia, carne producida en sus campos de Corrientes y de Santiago del Estero.

La cabaña (denominación que reciben los emprendimientos dedicados al mejoramiento genético de toros y de vacas) pertenece a la firma cordobesa Agrolam SA y subirá al avión cinco toneladas de cortes de primera calidad, extraídos de novillos de las razas Braford y Brangus.

En la operación, la carne va envasada al vacío y con un adicional muy importante adosado en el empaque: un código QR que permite hacer la trazabilidad completa del producto, desde el novillo del que salió la carne hasta el frigorífico en el que fue faenado.

Nuevos paradigmas

La experiencia de Agrolam es un reflejo local de una demanda global que se expande con rapidez, a medida que se produce el recambio generacional de los consumidores: conocer cómo se producen los alimentos que llegan a sus mesas y certificar que los modos de elaboración sean amigables con el ambiente y garanticen bienestar animal.

Pilagá es un nombre con trayectoria en la ganadería argentina: es una cabaña con más de 150 años y pionera en el desarrollo genético de ejemplares bovinos de calidad superior.

La idea de desarrollar una marca propia comenzó a gestarse hace dos años y se cristalizó la semana pasada, cuando se realizó la primer faena de novillos que aportaron la carne que se destinará a los Emiratos Árabes y también a carnicerías argentinas que comercializan cortes premium.

“Nos complace presentarles Pilagá Carnes, la marca a través de la que comercializaremos carnes premium con origen en nuestra genética premiada, y sumando valor gracias a la documentación de todo nuestro proceso productivo mediante tecnología de trazabilidad ampliada blockchain, a través de la cual los clientes podrán, a través de un código QR presente en cada producto, rastrear y conocer la trazabilidad completa de nuestras carnes hasta su origen”, informó Pilagá en sus redes sociales.

En concreto, el primer paso es un acuerdo con un importador de Emiratos Árabes para colocar 20 toneladas mensuales de cortes enfriados, tanto con hueso como sin, por vía aérea. El destino es el sector denominado “Horeca” (Hoteles, Restaurantes y Cafeterías).

“Además, hemos comenzado a registrar la etiqueta para China, Chile y Estados Unidos. Y nos anotamos para ingresar a la Cuota Hilton (cupo de exportación de carne sin aranceles a Europa) 2021/22. Es todo nuevo, vamos a ir despacio, pero tanto la historia de la marca como el contar con un código QR son valores agregados que pesan en los importadores”, comentó Juan Martín Miretti, director de Agrolam y de Cabaña Pilagá.

En el plano interno, la estrategia es llegar a carnicerías de nicho o a grandes cadenas de supermercados que comercializan este tipo de cortes envasados al vacío de alto valor.

FUENTE: LA VOZ